羽衣甘蓝（學(xué)名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花(huā)科(kē)芸苔属植物(wù)，羽衣甘蓝属甘蓝类的一个变种,接近甘蓝野生种，為(wèi)一、二年生观叶草(cǎo)本花(huā)卉。羽衣甘蓝原产于地中海至小(xiǎo)亚细亚一带，栽培历史悠久，早在公元前200年古希腊就广為(wèi)栽培，如今在英國(guó)、荷兰、德國(guó)、美國(guó)种植较多(duō)，且品种各异，有(yǒu)观赏用(yòng)羽衣甘蓝,亦有(yǒu)菜用(yòng)羽衣甘蓝。观赏羽衣甘蓝叶色叶形丰富多(duō)变，多(duō)用(yòng)作盆栽花(huā)卉。菜用(yòng)羽衣甘蓝，叶色浅绿至浓绿，叶柄略長(cháng)，心叶羽状卷曲。
清朝末期，羽衣甘蓝从欧洲的荷兰引入我國(guó)，最初在北京西郊的农事试验场落户，其后又(yòu)从日本等地多(duō)次引进，但多(duō)作花(huā)坛布置為(wèi)观赏植物(wù)栽培。而菜用(yòng)羽衣甘蓝是近十几年才有(yǒu)少量种植的,也只是分(fēn)布在北京、上海、广州等大中城市。
羽衣甘蓝是现代人们餐桌上名副其实的超级食物(wù)。一杯羽衣甘蓝可(kě)以提供超过100%的日常所需的维生素C，超过200%的维生素A。维生素A还可(kě)以增强免疫力，促进皮肤和大脑健康。此外，羽衣甘蓝含有(yǒu)丰富的关键矿物(wù)质，包括钾、钙、镁、锰、铁、铜和磷。它还提供支持能(néng)量的B族维生素和一些基于植物(wù)的Omega-3脂肪酸和植物(wù)蛋白。参考美國(guó)农业部品牌食品数据库中的分(fēn)析数据，100g羽衣甘蓝中主要含有(yǒu)以下成分(fēn)：
| 能(néng)量 | 53 kcal | 铜 | 0.265 mg |
| 蛋白质 | 3.54 g | 锰 | 1 mg |
| 总脂质（脂肪） | 0.88 g | 维生素C | 122.1 mg |
| 碳水化合物(wù) | 9.78 g | 维生素B2 | 0.12 mg |
| 膳食纤维 | 1.80 g | 维生素B3 | 1.062 mg |
| 钙 | 133 mg | 维生素B6 | 0.265 mg |
| 铁 | 1.59 mg | 维生素B9 | 28 µg |
| 镁 | 35 mg | β-胡萝卜素 | 9226 µg |
| 磷 | 53 mg | 维生素A IU | 15487 IU |
| 钾 | 447 mg | 叶黄素+玉米黄素 | 39550 µg |
| 钠 | 44 mg | 维生素K | 828.30 µg |
羽衣甘蓝含有(yǒu)丰富的维生素K，一杯羽衣甘蓝就能(néng)提供每日所需维生素K的700%。除了帮助血液凝结，这种关键的营养物(wù)质还能(néng)保护骨骼。维生素K是骨骼形成所必需的，几项研究表明，维生素K缺乏与骨折风险增加和骨质疏松症有(yǒu)关。而且羽衣甘蓝中的铁、钙 含量也很(hěn)丰富，具有(yǒu)一定改善贫血症状和巩固骨骼及牙齿、预防骨质疏松的作用(yòng)。
羽衣甘蓝能(néng)抑制炎症
羽衣甘蓝是抗氧化剂的有(yǒu)效来源，而抗氧化剂可(kě)以减少炎症，炎症是导致过早衰老和疾病的诱因。抗氧化剂还能(néng)对抗氧化应激，氧化应激发生在细胞破坏自由基的产生和身體(tǐ)对抗其有(yǒu)害影响的能(néng)力不平衡的时候。由于这些原因，羽衣甘蓝被认為(wèi)是最有(yǒu)效的抗病食品之一。
羽衣甘蓝保护心脏
羽衣甘蓝已被证明可(kě)以通过增加其排泄和防止胆固醇从消化道重新(xīn)吸收到血液中来降低胆固醇。羽衣甘蓝还有(yǒu)助于抵御动脉壁的损伤，尤其是在最易受炎症和硬化斑块积聚影响的弯道和弯道内。
羽衣甘蓝有(yǒu)助于降低患癌症的风险
羽衣甘蓝含有(yǒu)天然化合物(wù)，有(yǒu)潜在的抗癌特性，可(kě)以预防癌症。这是因為(wèi)羽衣甘蓝里含有(yǒu)大量的硫配醣體(tǐ)和叶绿素，这种物(wù)质有(yǒu)很(hěn)好的抗癌作用(yòng)。不仅如此，羽衣甘蓝还可(kě)以抑制肿瘤的形成。長(cháng)期食用(yòng)羽衣甘蓝，可(kě)以保护细胞免受DNA损伤和突变的能(néng)力，抑制致癌化合物(wù)的活性，减缓癌症的生長(cháng)和扩散，甚至引发癌细胞死亡。
羽衣甘蓝有(yǒu)益于眼睛健康
羽衣甘蓝中的抗氧化剂玉米黄质和叶黄素保护视网膜和晶状體(tǐ)。它们还被证明可(kě)以降低黄斑变性和白内障的风险，这是两种常见的眼部疾病。
同时，羽衣甘蓝中还含有(yǒu)较高水平的胡萝卜素，能(néng)在體(tǐ)内转换成维生素 A，对预防夜盲症和缓解眼睛疲劳有(yǒu)积极作用(yòng)。
羽衣甘蓝可(kě)以减肥，保持身材
此外，羽衣甘蓝的膳食纤维丰富，有(yǒu)助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的现象。它富含蛋白质，但又(yòu)几乎不含什么卡路里、脂肪和胆固醇。
总之，羽衣甘蓝的营养价值极高，对人體(tǐ)健康具有(yǒu)重要的营养學(xué)意义。
羽衣甘蓝含有(yǒu)天然化合物(wù)，有(yǒu)潜在的抗癌特性，可(kě)以预防癌症。这是因為(wèi)羽衣甘蓝里含有(yǒu)大量的硫配醣體(tǐ)和叶绿素，这种物(wù)质有(yǒu)很(hěn)好的抗癌作用(yòng)。不仅如此，羽衣甘蓝还可(kě)以抑制肿瘤的形成。長(cháng)期食用(yòng)羽衣甘蓝，可(kě)以保护细胞免受DNA损伤和突变的能(néng)力，抑制致癌化合物(wù)的活性，减缓癌症的生長(cháng)和扩散，甚至引发癌细胞死亡。
羽衣甘蓝有(yǒu)益于眼睛健康
羽衣甘蓝中的抗氧化剂玉米黄质和叶黄素保护视网膜和晶状體(tǐ)。它们还被证明可(kě)以降低黄斑变性和白内障的风险，这是两种常见的眼部疾病。
同时，羽衣甘蓝中还含有(yǒu)较高水平的胡萝卜素，能(néng)在體(tǐ)内转换成维生素 A，对预防夜盲症和缓解眼睛疲劳有(yǒu)积极作用(yòng)。
羽衣甘蓝可(kě)以减肥，保持身材
此外，羽衣甘蓝的膳食纤维丰富，有(yǒu)助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的现象。它富含蛋白质，但又(yòu)几乎不含什么卡路里、脂肪和胆固醇。
总之，羽衣甘蓝的营养价值极高，对人體(tǐ)健康具有(yǒu)重要的营养學(xué)意义。
羽衣甘蓝的推荐食用(yòng)方法：可(kě)做蔬菜沙拉，榨汁，也可(kě)涮汤，煮汤、炒食，凉拌或放入烤箱脆烤。
由于羽衣甘蓝根系较发达，对土壤的适应性极强，相对于一些其他(tā)植物(wù)，羽衣甘蓝对土壤中的重金属有(yǒu)极强的吸收能(néng)力，因此土培种植羽衣甘蓝需要非常严格的土壤环境。而大农采用(yòng)水培的种植方式，不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用(yòng)农药，因此也不用(yòng)担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物(wù)生長(cháng)规律，使其在生長(cháng)过程中能(néng)够充分(fēn)获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保為(wèi)消费者提供最佳食用(yòng)口感的羽衣甘蓝。因此以大农水培的方式种植出来的羽衣甘蓝不仅更加安全、健康、无公害， 同时更加鲜嫩味美。
