番茄（學(xué)名：Solanum lycopersicum），即西红柿，起源中心是南美洲的安第斯山(shān)地带。在秘鲁、厄瓜多(duō)尔、玻利维亚等地，至今仍有(yǒu)大面积野生种的分(fēn)布。番茄属分(fēn)為(wèi)有(yǒu)色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有(yǒu)多(duō)种颜色，后者果实成熟时為(wèi)绿色。番茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有(yǒu)密切关系的几个种组成，大體(tǐ)上又(yòu)分(fēn)為(wèi)普通番茄和秘鲁番茄两个复合體(tǐ)种群。普通番茄群中包括：普通番茄、细叶番茄、奇士曼尼番茄、小(xiǎo)花(huā)番茄和奇美留斯凯番茄、多(duō)毛番茄；秘鲁番茄群中包括智利番茄和秘鲁番茄。
现在栽培番茄的祖先是樱桃番茄。墨西哥(gē)较早驯化栽培，1523年，番茄由墨西哥(gē)传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英國(guó)和中欧各國(guó)，当时作為(wèi)观赏植物(wù)。18世纪中叶始作食用(yòng)栽培。1768年米勒首次作出植物(wù)學(xué)描述，进行分(fēn)类和定名。17世纪传入菲律宾，后传到其他(tā)亚洲國(guó)家。中國(guó)栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。清代王灏在《广群芳谱》的果谱附录中有(yǒu)“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花(huā)似榴，一枝结五实或三四实。.......草(cǎo)本也，来自西番，故名”。由于番茄果实有(yǒu)特殊味道，当时仅作观赏栽培。到20世纪初，城市郊區(qū)始有(yǒu)栽培食用(yòng)。中國(guó)栽培番茄是从50年代初迅速发展，成為(wèi)主要果菜之一。
西红柿的功效：
1.西红柿其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。
2.西红柿所含的有(yǒu)机酸，可(kě)软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有(yǒu)收敛作用(yòng)。所含苹果酸和柠檬酸，可(kě)帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3.所含糖类多(duō)半為(wèi)果糖和葡萄糖，既易于吸收，又(yòu)养心护肝。所含蕃茄素，有(yǒu)消炎利尿作用(yòng)，对肾脏病患者尤有(yǒu)裨益。所含少量番茄碱，能(néng)抑制多(duō)种细菌和致病真菌繁殖。
4.西红柿所含的番茄红素可(kě)以防癌抗癌，番茄红素通过有(yǒu)效清除體(tǐ)内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有(yǒu)细胞生長(cháng)调控和细胞间信息感应等生化作用(yòng)。它能(néng)诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生長(cháng)控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用(yòng)。研究表明，番茄红素能(néng)够有(yǒu)效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
5.西红柿还具有(yǒu)美容功效，它所含谷胱甘肽是维护细胞正常代謝(xiè)不可(kě)缺少的物(wù)质，能(néng)抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用(yòng)。
1.西红柿其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。
2.西红柿所含的有(yǒu)机酸，可(kě)软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有(yǒu)收敛作用(yòng)。所含苹果酸和柠檬酸，可(kě)帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3.所含糖类多(duō)半為(wèi)果糖和葡萄糖，既易于吸收，又(yòu)养心护肝。所含蕃茄素，有(yǒu)消炎利尿作用(yòng)，对肾脏病患者尤有(yǒu)裨益。所含少量番茄碱，能(néng)抑制多(duō)种细菌和致病真菌繁殖。
4.西红柿所含的番茄红素可(kě)以防癌抗癌，番茄红素通过有(yǒu)效清除體(tǐ)内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有(yǒu)细胞生長(cháng)调控和细胞间信息感应等生化作用(yòng)。它能(néng)诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生長(cháng)控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用(yòng)。研究表明，番茄红素能(néng)够有(yǒu)效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
5.西红柿还具有(yǒu)美容功效，它所含谷胱甘肽是维护细胞正常代謝(xiè)不可(kě)缺少的物(wù)质，能(néng)抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用(yòng)。
参考美國(guó)农业部品牌食品数据库中的分(fēn)析数据， 每100g西红柿中主要含有(yǒu)
（以上数据来源是直接引用(yòng)美國(guó)农业部的研究数据）
番茄的食用(yòng)方法：
番茄的食用(yòng)方法有(yǒu)很(hěn)多(duō)，生吃熟吃皆可(kě)，可(kě)以炒食做汤，也可(kě)以放入沙拉中，亦可(kě)以榨汁脆烤，可(kě)以说是吃法良多(duō)，专家介绍，番茄红素是脂溶性色素，生吃时吸收率很(hěn)低，而且番茄红素存在于细胞的有(yǒu)色體(tǐ)中，需要破碎细胞壁才能(néng)够被释放出来。因此，通过烹调处理(lǐ)不仅能(néng)促进番茄红素的释放，而且使其易于人體(tǐ)吸收。
大农采用(yòng)水培的种植方式，首先不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用(yòng)农药，因此也不用(yòng)担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物(wù)生長(cháng)规律，使其在生長(cháng)过程中能(néng)够充分(fēn)获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保為(wèi)消费者提供最佳食用(yòng)口感的西红柿。因此以大农水培的方式种植出来的西红柿不仅更加安全、健康、无公害，同时口感更佳。
| 能(néng)量 | 18千卡 | 维生素A | 249.9µg |
| 蛋白质 | 0.88g | 维生素C | 13.7mg |
| 脂肪 | 0.2g | 维生素E | 0.54mg |
| 碳水化合物(wù) | 3.89g | 维生素K | 7.96µg |
| 粗纤维 | 1.2g | 维生素P | 1.5mg |
| 植物(wù)固醇 | 7mg | 维生素B1 | 0.037mg |
| 胡萝卜素 | 550µg | 维生素B2 | 0.019mg |
| 叶黄素类 | 123µg | 维生素B3 | 0.594mg |
| 番茄红素 | 2573µg | 维生素B4 | 6.7mg |
| 钙 | 10mg | 维生素B5 | 0.089mg |
| 镁 | 22mg | 维生素B6 | 0.08mg |
| 钠 | 5mg | 维生素B9 | 15µg |
| 钾 | 237mg | 维生素B14 | 0.1mg |
| 磷 | 24mg | 亮氨酸 | 25mg |
| 硫 | 3.696mg | 蛋氨酸 | 6mg |
| 氯 | 7.71mg | 苏氨酸 | 27mg |
| 铁 | 0.27mg | 赖氨酸 | 27mg |
| 锌 | 0.17mg | 色氨酸 | 6mg |
| 铜 | 0.059mg | 缬氨酸 | 18mg |
| 锰 | 0.114mg | 组氨酸 | 14mg |
| 氟 | 2.3µg | 异亮氨酸 | 18mg |
| 维生素A | 249.9µg | 苯丙氨酸 | 27mg |
番茄的食用(yòng)方法：
番茄的食用(yòng)方法有(yǒu)很(hěn)多(duō)，生吃熟吃皆可(kě)，可(kě)以炒食做汤，也可(kě)以放入沙拉中，亦可(kě)以榨汁脆烤，可(kě)以说是吃法良多(duō)，专家介绍，番茄红素是脂溶性色素，生吃时吸收率很(hěn)低，而且番茄红素存在于细胞的有(yǒu)色體(tǐ)中，需要破碎细胞壁才能(néng)够被释放出来。因此，通过烹调处理(lǐ)不仅能(néng)促进番茄红素的释放，而且使其易于人體(tǐ)吸收。
大农采用(yòng)水培的种植方式，首先不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用(yòng)农药，因此也不用(yòng)担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物(wù)生長(cháng)规律，使其在生長(cháng)过程中能(néng)够充分(fēn)获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保為(wèi)消费者提供最佳食用(yòng)口感的西红柿。因此以大农水培的方式种植出来的西红柿不仅更加安全、健康、无公害，同时口感更佳。
