水培也叫“水耕”
水培是通过特定设施营造相对封闭，能(néng)储存营养液的环境，并使根部生長(cháng)所需的水、肥、气、热等条件保持相对稳定，全部或部分(fēn)根系“浸泡”在营养液中的栽培方法。
水培是纯粹的无土栽培
因為(wèi)根系与营养液之间没有(yǒu)任何中间吸附与缓冲的介质，是直接“浸泡”式接触。
安全级别最高
水培蔬菜是目前蔬菜生产技术中安全级别最高的蔬菜生产技术，在生产中不依赖土壤，避免重金属污染、土传病虫害和作物(wù)连作障碍的危害，生产环境上独立和封闭使蔬菜的生产避免了不良天气的危害和病虫害侵染，保证了蔬菜安全提升了蔬菜的品质。
水培的优点
产量高
水培蔬菜通过营养液為(wèi)根系直接提供营养和水分(fēn)，因此蔬菜的营养供应更加充足、均衡和迅速，采用(yòng)这种方式种植的蔬菜，在产量上要比传统土壤栽培或基质栽培的高几倍甚至是十几倍。
品质好
因為(wèi)是采用(yòng)营养液来进行蔬菜的种植， 其营养供给均衡，并且可(kě)以根据蔬菜种类和生長(cháng)阶段的不同来进行营养供应的精准控制，而且是在温室大棚等保护性设施条件下进行的，不易受到类似露地栽培那样不利于生長(cháng)的条件的干扰和影响，植株體(tǐ)内不会过多(duō)地积累為(wèi)抵御干旱、淹水、染病、虫咬和营养不平衡等胁迫而产生的次生代謝(xiè)物(wù)。所以水培蔬菜的口感更好，内在品质更佳。
易于自动化控制
由于水培设施采用(yòng)营养液作為(wèi)提供植物(wù)根系生長(cháng)的根际条件，其营养水平易通过自动控制设备进行精确控制，只需增加各种检测探头和相应的控制设备即可(kě)实现生产过程的自动化控制。
水培蔬菜的品控
生長(cháng)速度快
水培蔬菜生長(cháng)速度快是由于养分(fēn)供给充足而及时，而且生長(cháng)在温室或大棚等环境可(kě)控的条件下，蔬菜生長(cháng)的各种外界环境条件都达到或者接近其最适生長(cháng)的要求。因此，水培蔬菜的生長(cháng)速度要快于土壤栽培。
产量高、品质好
但水培蔬菜并不会因為(wèi)生長(cháng)速度快而造成品控下降。恰恰相反，由于其养分(fēn)供应充足且及时，环境调控好，植物(wù)光合作用(yòng)效率高，营养物(wù)质合成量比土壤栽培多(duō)且快。因此，水培蔬菜的产量高，内在品质及口感更好。
健康安全的蔬菜
因此可(kě)见大家没有(yǒu)必要过多(duō)担心水培蔬菜的安全问题，且水培蔬菜全程温室水耕种植，较土地生長(cháng)蔬菜看起来洁净、水嫩且无尘灰，口感也顺滑、清脆。
适宜水培的叶菜品种很(hěn)多(duō)，较常见的品种有(yǒu)：生菜、菠菜、水芹、芥蓝、菜心、油菜、小(xiǎo)白菜、羽衣甘蓝等。其中，生菜是最重要、最常见的水培叶菜类蔬菜之一。
水培蔬菜的培育与种植通常是在温室大棚中进行。為(wèi)保证蔬菜正常健康的生長(cháng)，温室大棚内必须设有(yǒu)光照调节设施、通风设施、以及温湿度调节设施等。在夏季还挂上防虫板，以防止虫害发生。
水培设施与设备的构成由营养液槽、育苗设备、培育池和栽培板、加液系统、排液系统、循环系统等组成。
1、营养液槽
营养液槽是用(yòng)来储存营养液的，一般用(yòng)砖和水泥砌成水槽置于地下。营养液槽的具體(tǐ)宽窄可(kě)根据温室地形灵活设计。
2、育苗设备
育苗设备是用(yòng)来播种和育苗的，由育苗盘和育种基质组成。育苗盘多(duō)使用(yòng)平底不漏水的塑料制成，盘長(cháng)60厘米，宽30厘米，高3厘米。育种基质可(kě)选用(yòng)孔隙度较大的海绵块儿或可(kě)降解的岩棉块儿。
3、培育池和栽培板
培育池是蔬菜生長(cháng)的主要场地，也是水培设施的主體(tǐ)部分(fēn)。蔬菜被种植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部从池中的营养液中得到水分(fēn)、养分(fēn)和氧气等，从而满足正常生長(cháng)的生理(lǐ)需要。
水培是在环境相对可(kě)控的条件下进行的，其作物(wù)生長(cháng)的营养供应以及各种环境因子可(kě)以做到相对精准的调控，因此水培蔬菜的产量和品质都是传统土壤栽培无法比拟的，无论是从安全性，还是蔬菜口感、内在品质，都要遠(yuǎn)比土壤栽培优越。也正因為(wèi)水培蔬菜有(yǒu)这些优点，使得水培蔬菜产业在包括中國(guó)在内的世界许多(duō)國(guó)家中，都作為(wèi)一种高档蔬菜、安全蔬菜生产的不二选择。水培生产技术的优越性越来越受到人们的重视，特别是叶类蔬菜，生产周期短，产量高，水培技术简单，因此水培技术在叶类菜生产中的应用(yòng)最為(wèi)广泛。
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