甜菜（學(xué)名：Beta vulgaris L.）是藜科(kē)，甜菜属二年生草(cǎo)本植物(wù)，根圆锥至纺锤状，多(duō)汁。茎直立，基生叶矩圆形，長(cháng)叶柄，上面皱缩不平，下面有(yǒu)粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小(xiǎo)，花(huā)团集，花(huā)被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。
甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，中國(guó)主要分(fēn)布在新(xīn)疆、黑龙江、内蒙古等地。喜温作物(wù)，但耐寒性较强。甜菜在深而富含有(yǒu)机质的松软土壤上生長(cháng)良好。
甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用(yòng)甜菜在美國(guó)普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，中國(guó)主要分(fēn)布在新(xīn)疆、黑龙江、内蒙古等地。喜温作物(wù)，但耐寒性较强。甜菜在深而富含有(yǒu)机质的松软土壤上生長(cháng)良好。
甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用(yòng)甜菜在美國(guó)普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
叶用(yòng)甜菜叶柄的颜色分(fēn)红色、绿色、白色3种，即可(kě)观赏又(yòu)可(kě)食用(yòng)。叶用(yòng)甜菜含丰富的粗蛋白、纤维素 、胡萝卜素、钾、钙等营养元素，此外，含有(yǒu)丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2及铁、锌等元素。参考美國(guó)农业部品牌食品数据库中的分(fēn)析数据，每100g甜菜中主要含有(yǒu)：
| 水 | 91.02 g | 维生素C | 30 mg |
| 能(néng)量 | 22 kcal | 维生素B1 | 0.1 mg |
| 蛋白质 | 2.2 g | 维生素B2 | 0.22 mg |
| 总脂质（脂肪） | 0.13 g | 维生素B3 | 0.4 mg |
| 碳水化合物(wù) | 4.33 g | 维生素B6 | 0.106 mg |
| 膳食纤维 | 3.7 g | 维生素B9 | 15 µg |
| 总糖 | 0.5 g | 维生素A RAE | 316 µg |
| 钙 | 117 mg | 维生素A IU | 6326 IU |
| 铁 | 2.57 mg | 维生素E | 1.5 mg |
| 镁 | 70 mg | 维生素K | 400 µg |
| 磷 | 41 mg | 饱和脂肪酸 | 0.027 g |
| 钾 | 762 mg | 总不饱和脂肪酸 | 0.032 g |
| 钠 | 226 mg | 单不饱和脂肪酸 | 0.06 g |
| 锌 | 0.38 mg |
（以上数据来源是直接引用(yòng)美國(guó)农业部的研究数据）
叶用(yòng)甜菜的功效
1.提高免疫力
甜菜叶含有(yǒu)铜等矿物(wù)质，能(néng)稳定體(tǐ)内环境，帮助提高人體(tǐ)免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健脑明目
甜菜叶含大量的钙，对脑部发育有(yǒu)保健的作用(yòng)。同时能(néng)防治与治疗近视。
3.止血凉血
甜菜叶含胶质，胶质能(néng)生成血小(xiǎo)板，可(kě)以止血。对血性疾病的患者，月经过多(duō)，血崩的妇女有(yǒu)帮助治疗的作用(yòng)。
4.清热除火
甜菜叶性凉，能(néng)清热解毒，上火的人士可(kě)适量食用(yòng)。
叶用(yòng)甜菜的功效
1.提高免疫力
甜菜叶含有(yǒu)铜等矿物(wù)质，能(néng)稳定體(tǐ)内环境，帮助提高人體(tǐ)免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健脑明目
甜菜叶含大量的钙，对脑部发育有(yǒu)保健的作用(yòng)。同时能(néng)防治与治疗近视。
3.止血凉血
甜菜叶含胶质，胶质能(néng)生成血小(xiǎo)板，可(kě)以止血。对血性疾病的患者，月经过多(duō)，血崩的妇女有(yǒu)帮助治疗的作用(yòng)。
4.清热除火
甜菜叶性凉，能(néng)清热解毒，上火的人士可(kě)适量食用(yòng)。
甜菜叶的推荐吃法
甜菜叶可(kě)洗净后再切碎，避免营养成分(fēn)在清洗的过程中流失。
甜菜叶食量：甜菜叶每餐50～80克為(wèi)宜，不宜过量。
甜菜叶生食：甜菜叶可(kě)生食嫩叶部分(fēn)，鲜甜可(kě)口，可(kě)蘸醋或盐食用(yòng)。
炒煮甜菜叶：甜菜叶叶柄特别发达的，则可(kě)炒食或煮食叶柄為(wèi)主，叶柄纤维素高，炒食煮食都有(yǒu)嚼劲。
甜菜叶可(kě)洗净后再切碎，避免营养成分(fēn)在清洗的过程中流失。
甜菜叶食量：甜菜叶每餐50～80克為(wèi)宜，不宜过量。
甜菜叶生食：甜菜叶可(kě)生食嫩叶部分(fēn)，鲜甜可(kě)口，可(kě)蘸醋或盐食用(yòng)。
炒煮甜菜叶：甜菜叶叶柄特别发达的，则可(kě)炒食或煮食叶柄為(wèi)主，叶柄纤维素高，炒食煮食都有(yǒu)嚼劲。
大农采用(yòng)水培的种植方式，首先不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用(yòng)农药，因此也不用(yòng)担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物(wù)生長(cháng)规律，使其在生長(cháng)过程中能(néng)够充分(fēn)获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保為(wèi)消费者提供最佳食用(yòng)口感的甜菜。因此以大农水培的方式种植出来的甜菜不仅更加安全、健康、无公害， 同时口感更佳。
