水耕是在环境相对可(kě)控的条件下进行的，其作物(wù)生長(cháng)的营养供应以及各种环境因子可(kě)以做到相对精准的调控，因此水耕蔬菜的产量和品质都是传统土壤栽培无法比拟的，无论是从安全性，还是蔬菜口感、内在品质，都要遠(yuǎn)比土壤栽培优越。
也正因為(wèi)水耕蔬菜有(yǒu)这些优点，使得水耕蔬菜产业在包括中國(guó)在内的世界许多(duō)國(guó)家中，都作為(wèi)一种高档蔬菜、安全蔬菜生产的不二选择。水耕生产技术的优越性越来越受到人们的重视，特别是叶类蔬菜，生产周期短，产量高，水耕技术简单，因此水培技术在叶类菜生产中的应用(yòng)最為(wèi)广泛。
纵观水耕蔬菜的发展历程及目前种植蔬菜品种的不同以及最终的经济效益的差别， 与传统土壤栽培、基质栽培相比，其主要的优缺点如下：
水耕优点
● 产量高
水耕蔬菜通过营养液為(wèi)根系直接提供营养和水分(fēn)，因此蔬菜的营养供应更加充足、均衡和迅速，采用(yòng)这种方式种植的蔬菜，在产量上要比传统土壤栽培或基质栽培的高几倍甚至是十几倍。
● 品质好
因為(wèi)是采用(yòng)营养液来进行蔬菜的种植， 其营养供给均衡，并且可(kě)以根据蔬菜种类和生長(cháng)阶段的不同来进行营养供应的精准控制，而且是在温室大棚等保护性设施条件下进行的，不易受到类似露地栽培那样不利于生長(cháng)的条件的干扰和影响，植株體(tǐ)内不会过多(duō)地积累為(wèi)抵御干旱、淹水、染病、虫咬和营养不平衡等胁迫而产生的次生代謝(xiè)物(wù)。所以水耕蔬菜的口感更好，内在品质更佳。
● 易于自动化控制
由于水耕设施采用(yòng)营养液作為(wèi)提供植物(wù)根系生長(cháng)的根际条件，其营养水平易通过自动控制设备进行精确控制，只需增加各种检测探头和相应的控制设备即可(kě)实现生产过程的自动化控制。
● 设施设备管理(lǐ)简单
水耕设施设备采用(yòng)管道或者各种可(kě)以盛装营养液的种植槽等来进行种植，其设备相对简单，只要将设施设备建设好，就可(kě)以对作物(wù)种植进行良好管理(lǐ)，而且水耕的设施设备耐用(yòng)，管理(lǐ)上较為(wèi)方便。
缺点
● 投资较大
相对于传统的土壤栽培或者是基质栽培，因為(wèi)水耕的设施设备投资较大，造成了整个规模化水耕蔬菜生产基地的投资较大，这是目前规模化水耕蔬菜发展的一个瓶颈。但是，随着各种简化、耐用(yòng)、低成本设施的研发，投资较大的问题也可(kě)以得到一定程度上的解决。
● 有(yǒu)可(kě)能(néng)出现病害的大量传播
水耕蔬菜的营养液是循环流动的， 如果种植系统中出现病害， 特别是根系病害时， 有(yǒu)可(kě)能(néng)出现病害的大范围传播。因此做好生产用(yòng)水、育苗基质的消毒、营养液和设施设备的消毒非常重要。
● 技术要求较高
水耕蔬菜是在营养液中进行的， 它没有(yǒu)传统土壤栽培中土壤的缓冲性， 因此对营养液浓度、各营养物(wù)质比例、酸碱度以及温度等条件的控制就需更加严格。因此，在管理(lǐ)和控制的技术上要求更高。
水耕技术的分(fēn)类
水耕指植物(wù)的根系直接生長(cháng)在营养液液层的栽培技术。根据营养液层的深浅分(fēn)為(wèi)营养液膜技术（NFT）（营养液层1～2cm）、深液流技术（DFT）（营养液层5～10cm）、浮板水耕技术（FHT）（营养液层5～6cm ）以及雾培。
营养液膜技术（NFT）
深液流技术（DFT）
雾 培
浮板水耕技术（FHT）
水耕蔬菜种植模式简介
目前，水耕蔬菜生产中，应用(yòng)的栽培模式、栽培设施多(duō)种多(duō)样，虽然原理(lǐ)相同，但是在栽培模块设计、自动化控制、操作性、采光因素等方面有(yǒu)所差别，导致不同设施在蔬菜的产量和质量上存在差距，直接影响种植者的经济效益。
近几年，中农富通高科(kē)技示范基地——北京國(guó)际都市农业科(kē)技园引进创新(xīn)了多(duō)种水耕叶菜栽培设施设备，通过多(duō)茬口、不同季节、不同品种的栽培试验，总结出几种较好的水耕叶菜栽培设备，供您参考。
管道水耕
可(kě)广泛用(yòng)于各种果菜、叶菜的水耕，不仅可(kě)以做叶菜、果菜的营养液膜（NFT）水耕模式，还可(kě)以做深液流（DFT）水耕模式及用(yòng)于水耕、基质耕的复合栽培模式。
此套设备成本低，基础设施安装简便，种植过程中操作简单，设备采光好，通风好，根系供养充分(fēn)，利于植物(wù)生長(cháng)，提高蔬菜产量和质量。栽培管道细、质量轻、便于安装，長(cháng)度可(kě)以任意拼接，但一般控制在24ｍ以内為(wèi)好，利于循环，种植果菜时可(kě)以套种苦菊等半耐阴的叶类菜。管道拼接長(cháng)度较長(cháng)时，要利用(yòng)架床找好水平，或者可(kě)以使管道两端有(yǒu)一定的高度差，便于营养液循环。管道可(kě)以适当做成多(duō)层立體(tǐ)，或者是在管道栽培下面种植石斛等耐阴植物(wù)。
三段二次移植漂浮潮汐式水耕
三段二次移植水耕就是将现有(yǒu)叶菜常规水耕的一段育苗一次移植改為(wèi)“两段育苗（小(xiǎo)苗＋中苗）”二次移植的水耕方式。小(xiǎo)苗阶段，采用(yòng)海绵块或穴盘播种育苗，一般育苗块直径2.5～3.0cm，培育的叶菜小(xiǎo)苗开展度达到4.0～6.0cm，具有(yǒu)3～5片真叶时定植到水耕设施上，一般可(kě)培育小(xiǎo)苗800株/ｍ²；中苗阶段，也就是第二阶段的水耕，定植板上的定植孔间距為(wèi)（10～12）cm×10cm，定植密度為(wèi)82株·/ｍ²，定植孔见方6．0～7．5cm，配套定植模块；成株阶段，即第三阶段水培，第二阶段中苗生長(cháng)至植株开展度12～15cm时，将定植模块移植到第三阶段水耕定植板上，第三阶段水耕定植孔距為(wèi)20cm×20cm，定植密度為(wèi)25株/ｍ²。
栽培作物(wù)适宜于各类生菜（结球生菜、半结球生菜、散叶生菜）、油麦菜、小(xiǎo)白菜、油菜等生長(cháng)周期较短的叶用(yòng)蔬菜。适用(yòng)于叶菜规模化、标准化水耕生产；农业科(kē)技园區(qū)、生态观光园的观光、采摘、科(kē)普教育；酒店(diàn)、饭店(diàn)、超市、食堂的“活體(tǐ)蔬菜”上餐桌等。可(kě)显著地增加周年种植茬次，从播种到采收的蔬菜生長(cháng)全过程设置在同一温室空间内，每天安排播种、定植、采收作业，可(kě)确保均衡供给，使作业效率提高，劳动强度得以均衡分(fēn)配，是实现叶菜水耕周年不间断生产的最佳模式。方形定植杯＋定植模块组合，使水耕叶菜“活體(tǐ)上餐桌”成為(wèi)现实。
多(duō)功能(néng)DFT水耕
该设施由储液池、通用(yòng)底槽、配套槽堵、栽培不同蔬菜（或花(huā)卉）的定植板＋配套定植杯、防渗膜，营养液供回液管路系统等组成。由于定植板有(yǒu)4种不同模式，所以本设施可(kě)广泛用(yòng)于各种叶菜、果菜、草(cǎo)本花(huā)卉的水培。适用(yòng)于规模化的叶菜DFT水耕；小(xiǎo)规模生产及观光采摘的叶菜多(duō)层立體(tǐ)栽培；果菜DFT／NFT水耕；草(cǎo)本鲜切花(huā)栽培。
栽培槽的宽度适宜于目前各种类型温室的无土栽培，可(kě)实现最高效的空间布局利用(yòng)，各种作物(wù)栽培行距的选择设计；4种不同的盖板满足了各种作物(wù)株距调控的栽培需要；设施的整體(tǐ)结构不仅满足各种无土栽培模式的变化需要，满足多(duō)种作物(wù)的生产需要，而且外形美观、衔接封闭性好、抗风险能(néng)力强，是目前较為(wèi)理(lǐ)想的多(duō)功能(néng)栽培设施。
播种育苗
播种经过生产试验，目前比较常用(yòng)科(kē)學(xué)的育苗方式為(wèi)基质穴盘育苗和海绵块育苗。
基质穴盘播种一般采用(yòng)的基质是草(cǎo)炭:珍珠岩按1.6∶1.0的比例混拌均匀，装盘，穴盘按照栽培孔穴或定植杯的大小(xiǎo)自行调整，一般都是使用(yòng)72孔穴盘和128孔穴盘。在小(xiǎo)规模生产中可(kě)人工播种，也可(kě)用(yòng)半自动手持播种机进行播种，在大规模生产中，一般用(yòng)自动化播种生产線(xiàn)进行播种，效率高，成活率好，出苗质量好。
海绵块播种一般叶类菜在2.5～3.0cm见方上的海绵块上播种，播种深度在两倍种子宽度為(wèi)宜。由于海绵渗水快，所以在种子发芽出苗阶段一定要看好水分(fēn)，水分(fēn)太低不足以发芽出苗，水分(fēn)太高容易烂种。
定植
当幼苗長(cháng)到4片真叶时定植，每孔一株。一般株行距為(wèi)20cm×20cm，清水中定植，定植3D左右水生根系長(cháng)出时，加入营养液肥，营养液的浓度為(wèi)1／2剂量的标准配方营养液，定植10D后，营养液浓度调整為(wèi)全剂量标准配方营养液，要保证根系浸到营养液中。
营养液
营养液配方此配方為(wèi)叶类菜通用(yòng)配方，如果有(yǒu)极特别的蔬菜品种对某种元素有(yǒu)特殊要求，在生产过程中根据長(cháng)势及时调节。一般通用(yòng)配方為(wèi)每吨水中加入900ｇ四水硝酸钙、600ｇ硝酸钾、150ｇ磷酸二氢钾，450ｇ七水硫酸镁、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ 硼酸、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ钼酸铵。
一般叶类菜生長(cháng)最适ｐH 為(wèi)6.0～6.9，在生产过程中一般用(yòng)磷酸调酸。营养液在循环使用(yòng)过程中，每周测定1次，如有(yǒu)变化，及时调整。营养液EC值的调节遵循从低到高的原则，定植初期采用(yòng)标准配方营养液的1／2剂量，定植7～10D后，调整為(wèi)标准浓度。定植后每周测定1次EC值，随时调节营养液浓度。由于叶类菜生長(cháng)周期短，所以营养液在一茬次内不用(yòng)更换，根据营养液消耗情况及时补水、补肥即可(kě)。
水耕作為(wèi)一种先进的种植技术，在蔬菜生产中应用(yòng)已有(yǒu)数十年的历史了。特别是在近些年来，温室建造技术迅速发展，自动化控制技术、仪器仪表及计算机技术在农业种植的应用(yòng)，以及人们对植物(wù)的生長(cháng)规律、营养需求、环境因素对植物(wù)生長(cháng)的影响，植物(wù)产值最大化的深入研究，使得水耕技术得到了广泛地推广应用(yòng)。
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