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父母需要当心婴幼儿从婴儿时就可(kě)以合理(lǐ)增加蔬菜辅食。起初婴儿只能(néng)吃一些蔬菜汁或喝(hē)些蔬菜煮过的水，比如西红柿、黄瓜汁、胡萝卜汁等。随着婴儿的年龄增長(cháng)，可(kě)吃一些蔬菜泥。宝宝接近1岁时，可(kě)把多(duō)种蔬菜剁碎后混入粥、面条里喂食婴儿。在此期间，父母也要注意几个问题。
1、选择食用(yòng)没有(yǒu)污染的蔬菜
人工培育的多(duō)种豆芽菜、野外生長(cháng)或人工培育的食用(yòng)菌没有(yǒu)使用(yòng)农药，属于安全蔬菜。泥土里生長(cháng)的茎块形蔬菜，比如土豆、鲜藕、冬笋、芋头、胡萝卜等使用(yòng)农药比较少，存在污染的问题也很(hěn)少。
2、食用(yòng)蔬菜前要清洗干净
有(yǒu)的蔬菜在种植的过程中，為(wèi)了防虫防病，对其喷施了农药，考虑到农药残留的问题，这些蔬菜如果能(néng)够削皮的，尽可(kě)能(néng)去皮后再食用(yòng)。如果蔬菜不可(kě)以去皮，也要使用(yòng)清水清洗干净，可(kě)在清水里先浸泡20-30分(fēn)钟，等到农药充分(fēn)溶解后，使用(yòng)清水多(duō)清洗几次。或者将蔬菜浸泡在淘米用(yòng)的水里10分(fēn)钟以后把水倒掉，再用(yòng)清水冲洗数次，这样做的原因在于，淘米水内含有(yǒu)生物(wù)碱可(kě)以对农药进行溶解。也可(kě)把蔬菜浸泡在80℃热水中，时间為(wèi)2分(fēn)钟，让农药得到快速溶解，再用(yòng)清水多(duō)次冲洗。还可(kě)以把蔬菜放入足够量的清水里，把小(xiǎo)苏打放入拦匀后浸泡10分(fēn)钟，然后用(yòng)清水再冲洗。
3、让婴幼儿多(duō)吃颜色较深的蔬菜
有(yǒu)关研究证实，蔬菜的营养价值高低和蔬菜的颜色有(yǒu)很(hěn)大的关联。通常而言，蔬菜的颜色越深，其营养价值就会越高，新(xīn)鲜蔬菜看起来是深绿色的，它含有(yǒu)维生素C、胡萝卜素、无机盐都非常高。可(kě)馨育儿说，颜色為(wèi)黄色、橙黄色、红色的蔬菜里，胡萝卜素的含量都比较高。
4、新(xīn)鲜时令蔬菜要多(duō)吃
反季节蔬菜通常是在塑料大棚的温室条件下种植出来的，看起来色泽鲜艳，个头也不小(xiǎo)，其营养价值和应季蔬菜相比是有(yǒu)差别的。反季节蔬菜没有(yǒu)新(xīn)鲜应季蔬菜的营养价值高，口感也会略逊一些。比如西红柿，开花(huā)的时候沾花(huā)，成長(cháng)过程中使用(yòng)催红素，有(yǒu)较多(duō)的激素含量，对婴幼儿的身體(tǐ)没有(yǒu)好处。
5、多(duō)种颜色的蔬菜都要食用(yòng)
蔬菜通常有(yǒu)绿色、红色、黄色等多(duō)种颜色。绿色蔬菜是富含叶绿素的蔬菜，其色泽以绿色為(wèi)主，如菠菜、韭菜、香菜、芹菜、青椒等。而黄色、红色蔬菜富含胡萝卜素、黄酮类色素，主要以红色、黄色居多(duō)，比如黄花(huā)菜、胡萝卜、西红柿、土豆、瓜类等。
6、淡季不要忘了吃新(xīn)鲜蔬菜
相关营养方面的专业人士强调，不管是何季节食用(yòng)蔬菜要选择新(xīn)鲜的蔬菜。几乎我们遇到的所有(yǒu)蔬菜都有(yǒu)维生素C的影子，其含量多(duō)与少，和蔬菜的新(xīn)鲜度有(yǒu)很(hěn)大关系。通常而言，蔬菜放置的时间越長(cháng)，维生素C流失的就会越多(duō)。因此，淡季蔬菜不必买过多(duō)，放在家里的冰箱内，最好食用(yòng)的时候，再去选择，这样可(kě)以确保蔬菜的新(xīn)鲜程度。
