水培蔬菜，顾名思义就是蔬菜并不种植在土壤中，而是栽种在一层层配有(yǒu)营养液的培育床里。水培蔬菜的特色在于通过流水技术，把营养液植入清洁的水中对农作物(wù)进行灌溉，让蔬菜在洁净的环境里生長(cháng)，无需打药，不用(yòng)化肥，这避免了农药、化肥对生存环境的污染，因此生产出来的都是优质安全的无公害蔬菜。另外，工厂化种植的水培蔬菜基本实现自动化、批量化培育生产，占地小(xiǎo)、效益高，大大降低了人工成本。同时，水培蔬菜具有(yǒu)生長(cháng)周期短，上市早的特点。此外，在管道中栽培的蔬菜不仅體(tǐ)内的纤维累积少，营养价值丰富，而且由于水培系统离地面较高，杜绝了土壤病虫侵染，也杜绝了土壤原有(yǒu)重金属和其它污染物(wù)的污染。
水培蔬菜中一茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右。因為(wèi)生产周期比正常大棚蔬菜的周期要短，而且产量稳定，可(kě)以常年不间断生产，因此年亩产可(kě)达5万斤，空心菜的产量甚至可(kě)达8万斤，效益可(kě)以说是非常的可(kě)观。
截止2016年，中國(guó)水培蔬菜种植面积為(wèi)14.21千倾，占比全國(guó)蔬菜种植面积的0.55%，年产量达到879.24万吨，占比全國(guó)蔬菜产量的1.11%，年消费量达到1257.8万吨，进口蔬菜中有(yǒu)相当份额属于水培蔬菜，2016年市场规模达到351.87亿元。
在市场绿色消费需求的拉动下，预计到2022年，中國(guó)水培蔬菜的产量将达到1099.43万吨，市场规模达到433.21亿元。
目前水培蔬菜种植产业在國(guó)内仍属于起步阶段，水培蔬菜的种植发展也仅限北京、上海、天津、广东、深圳等少数城市，售价基本在10元-20元/斤。即便如此高的售价，市场上销售的水培蔬菜也不能(néng)满足市民(mín)对绿色蔬菜日渐增長(cháng)的購(gòu)买需求。由于可(kě)见水培蔬菜行业具有(yǒu)很(hěn)好经济效益，是一个巨大“蓝海”。
一、上游行业影响及风险分(fēn)析
水培蔬菜行业上游： 温室大棚、水培设施材料、水培专用(yòng)肥料、种子、育苗基质等等。
我國(guó)设施农业起步较晚，但发展较快。目前世界塑料大棚和温室面积约36.576万公顷，而我國(guó)面积最大，我國(guó)塑料大棚和温室的建设面积已经从20世纪90年代初的40多(duō)公顷发展到现在近15.67万公顷，占世界42.8%。设施农业同普通农业相比，产业化程度高，效益好，接受新(xīn)技术的能(néng)力强。我國(guó)现有(yǒu)大型温室面积约200公顷，其中我國(guó)自行设计建造的约有(yǒu)50多(duō)公顷，从荷兰、日本、美國(guó)、以色列等國(guó)引进的约140公顷(包括1995年引进的温室)。在已确切统计的73公顷引进温室中，大多(duō)数為(wèi)大型连栋温室，是近十几年出现并得到迅速发展的一种温室形式。其中大型的连栋塑料温室约占2/3以上，其余為(wèi)玻璃温室。建设在南方的大型温室以生产花(huā)卉為(wèi)主，北方的则以栽培蔬菜為(wèi)主，少部分(fēn)温室用(yòng)于栽培苗木(mù。
1.玻璃温室
玻璃温室是以透明玻璃為(wèi)覆盖材料的温室，透光率一般為(wèi)60%-70%。这类温室的骨架為(wèi)镀锌钢管，门窗框架、屋脊為(wèi)铝合金轻型钢材。玻璃温室在设施栽培中，是使用(yòng)寿命最長(cháng)的一种结构类型，但从引进温室使用(yòng)情况来看，由于在我國(guó)气候适应性较差，成本较高，安装维护不方便，大部分(fēn)经营亏损，经济效益差。在我國(guó)通常只有(yǒu)在晚秋和冬春季节用(yòng)来栽培花(huā)卉、蔬菜育苗及农业科(kē)研上的作物(wù)种植和观赏示范，因此，玻璃温室在我國(guó)发展得很(hěn)慢。玻璃温室包括单坡面玻璃温室、双坡面玻璃温室。
2.塑料棚温室
塑料大棚又(yòu)称塑料棚温室，是我國(guó)南方地區(qū)主要的园艺设施类型。塑料大棚是以塑料薄膜為(wèi)覆盖材料，以竹、木(mù、水泥与钢筋混合柱（近年来又(yòu)发展了镀锌钢管支架和金属線(xiàn)材焊接支架）為(wèi)骨架材料的不加温单跨拱屋面温室。塑料大棚的主要作用(yòng)是冬季保温、夏季遮阳，用(yòng)于冬季茄果类、瓜类等喜温性蔬菜育苗和蔬菜的秋延后、春早熟栽培。由于塑料大棚光照强度较弱，空气相对湿度过高，目前為(wèi)一种季节性栽培设施而被利用(yòng)。
3.塑料日光温室
塑料日光温室是我國(guó)北方地區(qū)传统的温室，近年来发展迅速。与玻璃温室相比，其重量轻、骨架材料用(yòng)量少、造价低、结构件遮光率小(xiǎo)、使用(yòng)寿命長(cháng)、生产效益好、环境调控能(néng)力基本上可(kě)达到玻璃温室的同等水平，所以，在全世界范围内用(yòng)户接受能(néng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出玻璃温室，几乎成了现代温室发展的主流。但是由于塑料薄膜透光性低于玻璃，这种温室存在春冬季采光不足，室内空气污染，夏季后墙挡风，温度过高的缺点，与现代化温室相比，环境调控能(néng)力和土地生产力水平都比较低。
4.活动屋面温室
活动屋面温室是20世纪90年代中期发展起来的一种栽培设施，在气候温和、无雪(xuě)的地區(qū)使用(yòng)较多(duō)。这种温室屋面采用(yòng)高强度塑料薄膜或遮阳网，配自动控制拉幕系统，能(néng)根据室外条件的变化适时启动拉幕系统，以达到充分(fēn)利用(yòng)自然能(néng)源、降低成本、提高效益的目的。活动屋面温室包括单层活动屋面遮荫棚、单层活动屋面温室和两者兼顾的双层活动屋面温室。
二、下游行业风险分(fēn)析及提示
培蔬菜行业下游：蔬菜销售、旅游度假、科(kē)普教育、养生养老、餐饮。
目前有(yǒu)95%以上城市家庭选择消费不同类型的绿色健康食品，花(huā)钱买健康已逐步成為(wèi)消费习惯，在全球范围掀起的回归自然的绿色浪潮中，安全健康食品正成為(wèi)市场的焦点，近来一次次食品安全事件的发生，将有(yǒu)机食品、绿色食品、无公害食品推到风口浪尖！关注食品安全就是关心身體(tǐ)健康！
空中番茄家庭农场观赏蔬菜阳台小(xiǎo)菜园阳台种植蔬菜瓜果
城市家庭农场是真实的现实版农场，區(qū)别于虚幻的网络QQ农场、开心农场，从蔬菜种子的播下、出土、间苗、移栽、施肥、开花(huā)、结果、收获等都是真实的，把寿光华浚楼宇蔬菜园艺工程有(yǒu)限公司提供的空中小(xiǎo)菜园、空中番茄搬回家就能(néng)轻轻松松的在自家阳台、露台、屋顶、楼顶、庭院种植蔬菜瓜果，即使是从来没有(yǒu)农业生产经验的城里人在家中也能(néng)體(tǐ)验农耕、收获的乐趣了。
楼宇蔬菜园艺将那些高楼大厦里的阳台与现代农业生产科(kē)技的有(yǒu)机结合,创造了现代都市的美丽,在令人沉闷窒息的混凝土森林里划出一道道绿色亮丽的风景線(xiàn),装饰出一个个自然、生态、环保、绿色的美丽空间！
在自己家里所种出的瓜果蔬菜无农药无病害，是纯天然有(yǒu)机绿色的蔬菜。家庭农场是孩子的植物(wù)课堂、老人的休闲处所、男人的健身场地、主妇的新(xīn)鲜菜园。
家庭农场播下的是乐趣，收获的是健康！
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可(kě)以食用(yòng)的“芽菜”，也称“活體(tǐ)蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有(yǒu)：香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花(huā)椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花(huā)籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花(huā)生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多(duō)个品种。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用(yòng)安全性等质量指标。芽苗菜作為(wèi)富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此，芽苗菜已成為(wèi)一类很(hěn)有(yǒu)发展前途的新(xīn)兴蔬菜产业。
种植芽苗菜经济效益十分(fēn)可(kě)观，据测算目前种植1平方米芽苗菜相当于种植一亩地的普通蔬菜，甚至更多(duō)。而且技术性能(néng)优势：可(kě)不分(fēn)季节种植，生育期较短，效益高，技术操作简便易行，只要掌握好生長(cháng)所需的温度、湿度、光照，可(kě)以天天下种，天天上市。香椿树嫩芽俗称"香椿头”，為(wèi)我國(guó)特有(yǒu)的、具有(yǒu)天然香味的木(mù本蔬菜，因其含有(yǒu)独特的芳香味挥发油，不仅口感香脆多(duō)汁，而且营养和药用(yòng)价值也很(hěn)高。据测定，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他(tā)蔬菜不能(néng)相比的。因此，民(mín)间古有(yǒu)"食用(yòng)香椿，不染杂病”之说。我國(guó)未来的蔬菜业正在向营养型和保健型转化。香椿芽作為(wèi)一种名、稀、特、药食兼用(yòng)的新(xīn)型蔬菜，备受人们青睐。因此，利用(yòng)设施进行反季节栽培的香椿芽将成為(wèi)俏销商(shāng)品，其经济效益和社会效益十分(fēn)显著。
三、关联行业风险分(fēn)析及提示
1.水培营养液是根据蔬菜自然生長(cháng)状态下对养分(fēn)的需求规律，利用(yòng)一些化學(xué)肥料进行精确配制而成的，它与土壤里的有(yǒu)效养分(fēn)的组成没有(yǒu)任何本质的區(qū)别，土壤中大多(duō)数的养分(fēn)也必须经过微生物(wù)的转化或其他(tā)化學(xué)转化的过程形成离子的形态才能(néng)被蔬菜吸收的。
2.人工配制的营养液更符合蔬菜生長(cháng)的养分(fēn)需求，能(néng)更精确、更合理(lǐ)、更有(yǒu)效地為(wèi)蔬菜的生長(cháng)提供养分(fēn)。不管是土壤种植的还是水培的，蔬菜都是吸收同样的化學(xué)离子作為(wèi)养分(fēn)，即使是有(yǒu)机肥也是要转化成离子形态才能(néng)被蔬菜吸收的。
3.水培蔬菜没有(yǒu)农药污染和土壤中重金属污染的问题，可(kě)以说，水培更加容易实现蔬菜生产的无公害化，产品更加安全。
4.有(yǒu)些不明科(kē)學(xué)道理(lǐ)者对水培蔬菜食用(yòng)安全性的担心来源于对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量过高的担心。实际上，蔬菜中对人體(tǐ)有(yǒu)害的是亚硝酸盐而不是硝酸盐。
5.蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量受很(hěn)多(duō)因素的影响，在自然界中，硝酸盐必须在还原的条件下才能(néng)通过微生物(wù)作用(yòng)形成亚硝酸盐，由于水培的营养液是不断循环流动的，因此，营养液中的溶解氧含量始终处于一个较高的水平，也就是说营养液中的氧化还原電(diàn)位较高，根本不存在把硝酸盐还原為(wèi)亚硝酸盐的途径，最终的结果就是水培蔬菜的亚硝酸盐含量极低。
水培栽培方式不用(yòng)天然土壤栽培作物(wù)，而是用(yòng)营养液通过一定的栽培设施完成作物(wù)栽培过程。这种营养液可(kě)以代替天然土壤向作物(wù)提供水份、养份、氧气、温度等等要素，使作物(wù)能(néng)正常生長(cháng)并完成其整个生命周期。技术的关键当然是营养液配方，其次是水培种植所需的特有(yǒu)大棚搭建技术、育苗技术等，环环相扣，密不可(kě)分(fēn)。
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